Devenir cuisinier à distance
Le métier de cuisinier
Le cuisinier joue un role essentiel dans la réputation et le fonctionnement d’un restaurant, une cantine, un restaurant d’entreprise, d’administration ou chez un traiteur .
Le cuisinier évolue généralement en équipe ou brigade, hierarchisée et organisée.
Les taches du cuisinier se déclinent comme suit:
- Sélectionner les produits qui composent le menu
- Etablir les menus et organiser la préparation des plats.
- Procéder à la cuisson des aliments
- Assurer le dressage de la table
- Veiller au netoyage de la cuisine et des ustenciles en fin de service
- Veiller au respect des normes de sécurité et d’hygiène.
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La brigade, organisation hiérarchisée de la cuisine…
Selon l’envergure de l’établissement ou du restaurant, le métier de cuisinier s’exerce en brigade.
La brigade est hiérarchisée et fait appel à diverses compétences dont :
- Cuisinier / Cuisinière
- Second / Seconde de cuisine
- Premier commis / Première commise de cuisine
- Grillardin / Grillardine
- Commis / Commise de cuisine de collectivité
- Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse
- Commis/ Commise de cuisine
- Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière
- Assistant(e) de production en restauration collective
- Chef de partie rôtisseur / rôtisseuse
- Cuisinier / Cuisinière de laboratoire
- Commis (e) de cuisine tournant(e)
- Chef de partie tournant / tournante
- Cuisinier / Cuisinière de collectivité
- Chef entremétier / entremétière de restaurant
- Chef saucier / saucière
- Chef de partie
- Demi-chef de partie
- Cuisinier / Cuisinière à domicile
Débouchés et carriéres
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